도서양식조리기능사 : 현장중심메뉴 학습 모듈에 입각한 능력 단위별 학습지침서 = Master cuisine
MASTER CUISINE BASIC GUIDE 는 양식조리기능사가 될수 있도록 도와주는 실전 GUIDE BOOK 이다. 전체 총 2개의 CHAPTER로 구성되어 있으며, CHAPTER 1 에서는 식재료와 기본요리의 구성으로, 기본관리와 식재, 소도구 취급과 조리법의 자세한 이론과 조식메뉴부터 디저트와 음료까지 총 14개의 레시피를...