도서탐식의 시대 : 요리는 인류의 운명을 어떻게 바꾸었는가
‘요리와 음식’은 어떻게 인류 문명을 발전시켰는가?BC 1000년경 곡물은 도시, 국가, 군대를 지탱할 수 있는 유일한 음식이었다. 중량 대비 영양소의 비율이 가장 높고 저장이 용이해 부의 축적이 가능했기 때문이었다. 곡물이 없었다면 페르시아나 로마 같은 제국의 탄생 역시 불가능했을 정도로 요리와 음식은...